Robô barista realiza desde a eliminação de resíduos antes do preparo até a autolimpeza após a entrega da bebida
A ascensão da inteligência artificial tem impulsionado a criação de soluções que integram trabalho humano e robótico, facilitando o dia a dia de diferentes profissões. Com esse objetivo, a Amplytech Robotics, empresa especializada em soluções de robótica aplicadas ao atendimento, instalada no Parque Tecnológico de Sorocaba (PTS), desenvolveu um robô barista que prepara oito tipos de cafés.
Para construir a máquina, o fundador e diretor da Amplytech, Alexandre Geraldi, utilizou peças importadas, outras projetadas por ele e fabricadas por empresas brasileiras, além de algumas já disponíveis no mercado. O segundo passo foi aprender a programar o sistema de funcionamento. Todo esse processo de montagem levou cerca de um ano e meio.
O robô colaborativo funciona a partir do acionamento e programação por um ser humano. Ele faz café com leite, espressos clássico, duplo e premium, chocolate quente, capuccinos com canela e italiano, além de mocaccino (bebida quente à base de café, chocolate e leite). Realiza todas as etapas de preparação, incluindo o flush (limpeza prévia do equipamento), moagem dos grãos, encaixe do porta-filtro, aquecimento da água, posicionamento do copo, entrega da bebida e autolimpeza após a finalização.
Segundo Geraldi, a principal vantagem dessa solução é manter o padrão de qualidade do café, independentemente de variáveis como o tipo de torra, moagem, espuma, cremosidade, acidez, quantidade de pó, pressão da extração, dentre outras. “É difícil uma rede de franquias que tem cafés como a base dos seus produtos manter sempre a mesma qualidade. O robô barista vem para auxiliar nessa questão. Ele extrai o melhor arranjo do café, por meio da moagem, quantidade, pressão, temperatura da água e espuma ideais”, explica.
Ele acrescenta que um dos procedimentos essenciais para assegurar a excelência da bebida é o flush. Trata-se da liberação de um jato de água na máquina para limpar resíduos e estabilizar a temperatura antes do preparo. “O flush evita que o café chegue frio ou com elementos faltando”, detalha.
Ainda de acordo com o empresário, a proposta não é, de forma alguma, substituir o barista, mas, sim, agregar valor ao trabalho humano. Ele diz que, enquanto a máquina assume a parte operacional, o profissional pode usar o seu conhecimento para tornar a experiência do cliente ainda mais marcante. “O barista pode explicar sobre o grão, a colheita, a torra. Isso gera encantamento, vendas recorrentes e até modelos de assinatura de consumo de café, criando relações duradouras com o consumidor”.
Atualmente, o equipamento é exposto em feiras e eventos. O próximo objetivo de Alexandre Geraldi é atrair investidores para viabilizar a produção do robô em escala, possibilitando a venda do produto para padarias, cafeterias, hotéis, resorts e outros locais tanto no Brasil quanto no exterior. Para tanto, ele vem estudando maneiras de adaptar a solução tecnológica para torná-la mais simples de embalar, transportar e ligar.
Robô garçom
Com o objetivo de aumentar a eficiência do trabalho do robô barista, o empresário importou um robô garçom projetado e fabricado por uma empresa da Coreia do Sul, com aprimoramento de softwares no Brasil, para que ambos atuem de forma integrada. O equipamento já está em uso no Café do Valério e em outras dependências do Parque Tecnológico de Sorocaba, além de ter passado por testes em um hotel e em um restaurante.
O sistema opera por meio do mapeamento da planta baixa dos ambientes. Após essa etapa, é realizado um cadastro com nomes de pessoas ou espaços e números de mesas ou salas do local. Para servir a bebida, o operador clica no nome do destinatário na tela e o robô a leva até ele corretamente.
Conforme Geraldi, a tecnologia é especialmente benéfica para o aprimoramento do atendimento em espaços gastronômicos, pois agiliza a retirada de itens e a limpeza das mesas, contribuindo para a rápida liberação de lugares. Como resultado, o tempo de espera dos clientes diminui. Paralelamente, os garçons ficam mais disponíveis para interagir com o público, oferecendo um serviço cada vez mais personalizado.
Para o presidente do Parque Tecnológico, Nelson Cancellara, mais do que tecnologias pensadas como avanço técnico, os robôs são ferramentas para gerar eficiência, novas oportunidades de negócios e valorização do trabalho humano. “A tecnologia entra para organizar o que é repetitivo e dar consistência ao serviço. O humano entra com experiência, sensibilidade e relacionamento. Quando essa combinação funciona, o negócio cresce. É esse tipo de inovação prática, que nasce pronta para ser usada, que faz todo sentido dentro do Parque Tecnológico de Sorocaba.”
Sobre o PTS
O Parque Tecnológico de Sorocaba (PTS) é um ambiente de inovação que visa fomentar o desenvolvimento de empresas e projetos tecnológicos na Região Metropolitana de Sorocaba (RMS). Tem como objetivos principais promover tecnologias, bem como contribuir com o desenvolvimento social e econômico da RMS. Para tanto, cria um ambiente propício para a geração de empregos, o aumento da produtividade e a melhoria da qualidade de vida da população.
O PTS atua nas áreas automobilística, de automação industrial, biociências, educação e pesquisa, energias renováveis e Tecnologia da Informação (TIC). Com aproximadamente 1,8 milhão de metros quadrados de área total, possui mais de 50 empresas instaladas e mais de 150 em seu ecossistema. Também trabalha em parceria com 19 instituições de ensino e apoia 55 startups.
